עקבו אחרינו ב:
27/07/2017
מבזקי חדשות

סגנון

בין תמרים לדקלים

תזונה נבונה // טלי מעיין (31/01/2017)

האם צריך להיזהר מממרח נוטלה והאם הפירות היבשים באמת בריאים? עצות תזונתיות מועילות

הישארו מעודכנים! הירשמו לניוזלטר או עקבו אחרינו ב:
לאחרונה מתפרסמות אזהרות רבות לגבי השפעתו של שמן הדקלים על בריאותנו. זהו שומן רווי צמחי, המופק מעצי דקל שגדלים באזורים טרופיים, שהפך עם השנים לאחד השמנים הנפוצים ביותר משום שהפקתו היא זולה יחסית. אפשר למצוא אותו במוצרים רבים: בסבונים, בחומרי ניקוי, בשמפו, בשפתונים, בדלק ביולוגי ובמוצרי מזון. מהפן הבריאותי, שמן דקלים הוא כאמור שומן רווי, ושומן רווי עלול לגרום לעלייה ברמות הכולסטרול הרע בדם. צריכה גבוהה של שומן זה עלולה לעודד גם התפתחות של מחלות לב וכלי דם. לאור הנוחות הטכנולוגית והעלויות הזולות בשימוש בשמן זה, יצרני המזון מצאו דרכים עוקפות כדי להסתיר את עובדת נוכחותו של שמן הדקלים שמיוחסים לו נזקים בריאותיים. כך למעשה קיימים לא פחות מ־30 שמות שונים לשמן דקלים המופיעים על גבי מוצרי מזון, ומסתירים את עובדת הימצאותו של השמן במוצר. הוא מצוי בשמות מוסווים, כמו "שמן צמחי", "שומן צמחי", "שומנים ושמנים מהצומח", חומצה סטארית, פאלמיטאט, חומצה פלמיטית, סטארין דקל, שמן דקלים קרנל, סודיום קרנלאט ועוד. כתוצאה מכך, מבוגרים, ילדים ותינוקות צורכים מוצרי מזון המכילים את שמן הדקלים ללא ידיעתם.

לאחרונה פורסם דו"ח אירופאי שמצא כי שמן דקלים מזוכך מגביר את הסיכון לחלות בסרטן. טענה דומה פורסמה גם על ידי ארגון הבריאות העולמי. טענה זו הופנתה לחברת "פררו", יצרנית הממרח נוטלה - אחד ממותגי המזון המוכרים ביותר באיטליה ופינוק אלוהי עבור ילדים ומבוגרים כאחד. לטענת החברה, השמן מעניק לממרח הנוטלה האהוב את המרקם הקטיפתי שלו, ובתגובה לטענות השיקה חברת פררו קמפיין המתעקש כי המוצר בטוח.

בינתיים, עד שיגיעו למסקנות מוצקות בעניין, על פי עיקרון הזהירות המונעת - אם בטיחותו של מוצר לא הוכחה לכאורה, עדיף להימנע. ישנן אפשרויות טעימות ובריאות לפינוק, כמו הכנת ממרח ביתי מחמאת בוטנים ושוקולד מריר איכותי, או לערבב טחינה גולמית עם לימון ודבש. יש גם את האופציות המוכרות לכולם: דבש, ריבה, ממרח תמרים ממרחי שקדים, קשיו ובוטנים למיניהם. וכאן המקום לחלוק איתכם מתכון לממרח נוטלה ביתי קל ופשוט להכנה, שהוא כמובן נטול שמן דקלים.

הכינו בעצמכם: נוטלה ביתית

מצרכים:

• 2 כוסות אגוזי לוז לא קלויים שהושרו במים 2-4 שעות
• 2 כפות קקאו 100%
• 3 כפות גדושות דבש טבעי לא מחומם
• 1 כף תמצית וניל טבעית
• ½ כוס חלב שקדים או קוקוס
• 1 כף שמן קוקוס

אופן ההכנה:

1. טוחנים את אגוזי הלוז בבלנדר או במעבד מזון עד שהם הופכים למחית.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומעבדים עד לקבלת מרקם אחיד של ממרח.
* ניתן להוסיף עוד שמן קוקוס לקבלת מרקם קרמי במיוחד.


גם הוא מכיל שמן דקלים. ממרח נוטלה


האם ט"ו בשבט הוא חג בריא?

כל החגים נחשבים משמינים וחנוכה הוא כנראה המשמין מכולם. אז אחרי שעברנו את חנוכה בשלום, אנחנו מתקרבים במהירות לט"ו בשבט שסוחף אותנו לחגיגת פירות יבשים ואגוזים. אבל האם זה באמת כל כך בריא?

בעבר, במטרה לשמר את המזון ובהיעדר אמצעי קירור היו מייבשים פירות באמצעות השמש. תהליך הייבוש מעלה את ריכוז הסוכר בפרי ובכך מסייע בשימורו. יחד עם זאת, בגלל העלייה בריכוז הסוכר, עולה הערך הקלורי של הפרי היבש, כך שבמאה גרם פירות יבשים כמות הקלוריות היא בערך פי חמש יותר ממאה גרם פירות טריים. כדי להעשיר את הטעם, חלק מהפירות היבשים גם מצופים בסוכר וערכם הקלורי עולה עוד יותר.

מכיוון שהפרי היבש משביע פחות אנו עלולים לאכול ממנו יותר. לכן, לשומרי משקל או לחולי סוכרת מומלץ להגביל את מספר הפירות הנאכלים ביום, כשלאחרונים מומלץ לאכול לא יותר משני פירות ביום, ולפזר את אכילתם על פני שעות היום. לכלל האוכלוסייה, ההמלצה היא לצרוך שניים־שלושה פירות יבשים ביום.

לצד החסרונות הקלוריים של הפירות היבשים, יש להם גם יתרונות בריאותיים חשובים. הם מעשירים את תזונתנו בוויטמינים ומינרלים החיוניים לגוף, דלים מאד בנתרן ועשירים מאוד באשלגן, ובכך מסייעים במניעת יתר לחץ דם. הם גם עשירים בסיבים תזונתיים שמסייעים להקניית תחושת שובע ובמניעת מחלות שונות. הסיבים חיוניים ליציאות סדירות, ולסובלים מעצירות מומלץ להשרות שזיפים מיובשים ותאנים מיובשות במים פושרים במשך הלילה, ובבוקר שלמחרת לשתות את מי ההשריה ולאכול את הפרי. גם ארוחת בוקר שתכלול שזיף מיובש בשילוב עם יוגורט וגרנולה, תקל על עצירות. בנוסף, פירות יבשים ושקדים הם עשירים בברזל ומסייעים במניעת אנמיה, ולחולי אוסטיאופורוזיס ואוכלוסיה הנמנעת ממוצרי חלב מומלץ לאכול שקדים ותאנים מיובשות העשירים בסידן.



הנה כמה המלצות:

• שלבו פרי מיובש עם אגוזים לא קלויים כדי לסייע בהורדת האינדקס הגליקמי של הפרי, להקטין את תנודות הסוכר בדם ולשפר את רמות השובע.

• מחית תפוחי עץ או שזיפים מיובשים יכולה לשמש כתחליף לחלק מכמות השמן בעוגות בחושות. אז במקום כוס שמן שימו ½ כוס שמן ו־½ כוס מחית שזיפים/תפוחים. המחית והמיץ תורמים ליצירת מרקם רך וטעים, והעוגה תהיה מופחתת בקלוריות.

• חלק מהפירות היבשים מטופלים בחומרים משמרים מכילי גופרית (לשיפור צבעם ולהארכת חיי המדף שלהם), לכן מומלץ לשטוף אותם היטב או אף להרתיחם.

* הכותבת היא תזונאית קלינית MSc. היא עבדה במשטרת לונדון במסגרת "לרדת בגדול" וכיום מייעצת במגזר העסקי והפרטי.
www.healthconcepts.co.uk

תגובות

כל הנאמר בתגובות הוא בגדר דעות הגולשים בלבד ועל אחריותם. נא להשתמש בשפה נקייה ותרבותית. במידה ואתם נתקלים בתגובה לא מכובדת, אנא הודיעו לנו על כך בעמוד המשוב.

שלח תגובה לכתבה

שם:

תוכן התגובה:


* אנא הגיבו באופן ענייני ולא פוגע, שיכבד את האתר ומבקריו.

אירועים קרובים

Holi Festival of Colours
29/07/2017 הפסטיבל ההודי "הולי" כבר היה בחודש מרץ אבל האירוע הזה הוא תי...
Kids Week 2017
01/08/2017 אומנם זה נקרא שבוע הילדים, אבל דרך האתר מתאפשרת כניסה חינם ל...
משחק שחמט סימולטני
01/08/2017 חושבים שאתם בליגה של גארי קספרוב? אתם מוזמנים לנסות ולאיים ע...
Mind Sports Olympiad
20/08/2017 משחק השחמט הוא "משחק חימום" לקראת "אולימפיאדת השכל", שבה נית...
London Philharmonic Orchestra: FUNharmonics
22/10/2017 מפלצות המוזיקה. The Gruffalo’s Child - סיפור ההמשך של הספר ה...

ציוצים אחרונים

    המהדורה הדיגיטלית

    תמיר השכרת רכב בישראל
    תמיר השכרת רכב מזמינ...
    TAXI Ben Gurion
    משה צוקר הנהג האישי שלכם בארץ - עם מונית...
    קרב מגע "אורי רפאלי"
    אצלנו בעמותת "קרב מגע אורי רפאלי" אנו מל...
    Lev Properties
    מתמחים בהשבחת נכסים ובניית פורטפוליו למש...
    HOMY - דואגים לנכס שלך
    גר בבריטניה? יש לך נ...
    דרושים סטודנטים לטלויזיה וקולנוע
    חברת הפקות מקומית מח...
    מרכז הקבלה מחפש עובדים!
    המרכז לקבלה בלונדון ...
    חברת הנדל"ן Home10.us מחפשת אנשי מכירות
    חברת הנדל"ן . HOME10...
    Ivrit Teacher for Kerem School
    Kerem School looking...
    דרושים/ות מאבטחים/ות
    דרושים/ות מאבטחים/ות לחברת אבטחה בלונדון...
    שם:
    דוא"ל:
    אני קורא עברית
    I Read English
    אני מעוניין לקבל מידע מצד שלישי