עקבו אחרינו ב:
26/04/2017
מבזקי חדשות

סגנון

חגיגית ואביבית

מתכונים // אמיר בטיטו (29/03/2017)

הצעה לארוחה כשרה ומקורית לפסח

הישארו מעודכנים! הירשמו לניוזלטר או עקבו אחרינו ב:
עוד פעם קניידלעך או חריימה? אמנם חשוב לשמור על המסורת, אבל אפשר לפסוח על המנות החוזרות לפעמים, ולהפתיע את האורחים שלכם עם מנות טעימות, שהן יחסית פשוטות להכנה.


מנת פתיחה


שורש פטרוזיליה, תמרים וערמונים צלויים ברוטב דבש
חומרים (ל־8 מנות):

2 קילו שורש פטרוזיליה מקולף חתוך גס
10 תמרים מיובשים מגולענים ופרוסים לרצועות
1 חבילת ערמונים בוואקום
½ כוס דבש
1 כוס מים
½ כוס שמן זית
4 ענפי רוזמרין
4 ענפי טימין
½1 כפית פלפל שאטה חריף גרוס
¾ כף מלח גס
½ כף פלפל שחור
מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה:

1) בקערה מערבבים את כל החומרים יחד, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות למשך כ־45 דקות עד שאפשר לנעוץ קיסם בקלות בשורש הפטרוזיליה.

מנה עיקרית



מיני חצילים ממולאים בבשר טלה
חומרים (ל־25 מנות):

25 חצילים בייבי

למלית הבשר:
½ ק"ג בשר טלה טחון
1 שן שום כתושה
1 בצל בינוני קצוץ דק
עלים מענף טימין אחד
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
2 כפיות בהרט
½ כפית קינמון
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית כורכום
1 כפית כמון

לרוטב:
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול חתוך לשמיניות
2 שיני שום
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
1 כפית בהרט
1 מקל קינמון
½ כפית פפריקה
½ כפית כורכום
½ כפית כמון
1 חבילה ערמונים בוואקום

אופן ההכנה:

הכנת המלית:
1) בעזרת תפוחן ו/או סכין קטן מרוקנים את פנים החצילים דרך התחתית שלהם.
2) בקערה מערבבים היטב את כל חומרי המלית יחד.
3) ממלאים בזהירות כל חציל במעט בשר עד שהבשר ממלא את החצילים לגמרי.

הכנת הרוטב:
1) בסיר שטוח מחממים שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל מזהיב.
2) מוסיפים את שאר חומרי הרוטב מלבד הערמונים ומערבבים יחד.

הבישול:
1) מסדרים בסיר את החצילים בשכבה אחת אחידה, מכסים במים ומביאים את הסיר לרתיחה.
2) מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, משאירים פתח קטן ומבשלים כ־20 דקות.
3) הופכים את כל החצילים, מוסיפים את הערמונים, מבשלים 10 דקות נוספות ומגישים חם.


קינוח

פנקוטה שקדים ומקפא (ג׳לי) תות טרי
חומרים לפנקוטה (כ־6 מנות):

1 ליטר חלב שקדים
1/3 כוס סוכר
גרגרים ממקל וניל אחד
1 שקית ג׳לטין (14 גרם)

חומרים לג׳לי:
400 גרם תותים טחונים היטב
2 כפות סוכר
מיץ מלימון אחד
1 שקית ג׳לטין (14 גרם)

אופן ההכנה:

לפנקוטה:
1) בסיר מביאים לרתיחה את חלב השקדים עם הסוכר והווניל.
2) כשחלב השקדים רותח מוסיפים את הג׳לטין (לאחר שהכנו את הג׳לטין לשימוש על פי ההוראות שעל האריזה) ומערבבים היטב.
3) מסננים דרך מסננת דקה את הנוזל המוכן ולאחר מכן יוצקים אותו באופן שווה לכוסות ומעבירים למקרר למשך לפחות 4 שעות (עד שהפנקוטה מתייצבת לגמרי).

לג׳לי תותים:
1) בסיר מביאים לרתיחה את התותים הטחונים, הסוכר ומיץ הלימון.
2) כשרוטב התותים רותח מוסיפים את הג׳לטין (לאחר שהכנו את הג׳לטין לשימוש על פי ההוראות שעל האריזה) ומערבבים היטב.
3) מעבירים דרך מסננת דקה את הג׳לי המוכן, מצננים כ־½ שעה. לאחר מכן יוצקים את הג׳לי באופן שווה לכוסות עם הפנקוטה ומעבירים למקרר למשך כשעה נוספת עד שהג׳לי מתייצב.
* אם רוצים, אפשר להתחיל מהג׳לי וכשהג׳לי מתייצב לצקת מעליו את הפנקוטה.
** מגישים קר.

* אמיר בטיטו הוא שף פרטי העובד ברשת המסעדות של ג׳יימי אוליבר וגם עורך אירועים ללקוחות פרטיים.
amirbatito@gmail.com

תגובות

כל הנאמר בתגובות הוא בגדר דעות הגולשים בלבד ועל אחריותם. נא להשתמש בשפה נקייה ותרבותית. במידה ואתם נתקלים בתגובה לא מכובדת, אנא הודיעו לנו על כך בעמוד המשוב.

שלח תגובה לכתבה

שם:

תוכן התגובה:


* אנא הגיבו באופן ענייני ולא פוגע, שיכבד את האתר ומבקריו.

אירועים קרובים

דיויד ברוזה וחברים
27/04/2017 דיויד ברוזה מגיע ללונדון להופעה מיוחדת ומארח חברים על הבמה. ...
David Broza & Friends
27/04/2017 מתחת לשמיים לונדוניים. לאחר שהגיח להופעה אינטימית בפברואר הא...
Ed Sheeran
01/05/2017 לשיר עם שירן. הזדמנות לצפות בתופעת הפופ הג'ינג'ית הקרויה אד ...
Jewish Galicia - Vibrant Past Rediscovered
02/05/2017 לגלות את יהדות גליציה. ספריית וויינר מארחת לאורך השנה שיחות ...
Ehud Banai & Michael Chapman
02/05/2017 זמנם לא עבר. לאחר סיבוב הופעות משותף בישראל לפני כשנתיים, הפ...

ציוצים אחרונים

    המהדורה הדיגיטלית

    kosher Holidays
    kosher Holidays- תיירות לציבור הדתי החרד...
    UK Immigration and Visa Consultancy
    For expert assistanc...
    נהגוס
    יום בהיר אחד אחרי נסיעות רבות לשדה התעופ...
    תמיר השכרת רכב בישראל
    תמיר השכרת רכב מזמינ...
    TAXI Ben Gurion
    משה צוקר הנהג האישי שלכם בארץ - עם מונית...
    מנהל/ת מכירות בעלונדון.
    בחודש מאי מתפנה משרה...
    מרכז הקבלה מחפש עובדים!
    המרכז לקבלה בלונדון ...
    חברת הנדל"ן Home10.us מחפשת אנשי מכירות
    חברת הנדל"ן . HOME10...
    Ivrit Teacher for Kerem School
    Kerem School looking...
    דרושים/ות מאבטחים/ות
    דרושים/ות מאבטחים/ות לחברת אבטחה בלונדון...
    שם:
    דוא"ל:
    אני קורא עברית
    I Read English
    אני מעוניין לקבל מידע מצד שלישי