עקבו אחרינו ב:
26/07/2017
מבזקי חדשות

סגנון

יינות קיציים מומלצים

לחיים טובים // אורית גרינבוים-לירון (05/07/2017)

קבלו חמישה יינות מושלמים לפיקניק ביום קיץ חמים מול אגם, נהר, ים או סתם לערב נעים עם אנשים אהובים

הישארו מעודכנים! הירשמו לניוזלטר או עקבו אחרינו ב:
אחרי חורף כל כך ארוך, חיכינו לקיץ כדי לארוז בסלסלה קצת גבינות, לחם ויין, ילדים וכדורים, ולצאת לפיקניק בפארק. אבל כידוע בלונדון זה לא פשוט בכלל. מה מזג האוויר היום? אני שואלת את האפליקציה האמינה "Weather שקר כלשהו" והיא עונה בנימוס: בבוקר קריר ומעונן, בצהריים בהיר וחם, אחר הצהריים סיכוי לגשם ובערב סופה. מילא מה לובשים כשיש ארבע עונות ביום אחד, אבל איזה יין שותים?

בחירת היין תלויה כמובן באוכל שאותו הוא מלווה, באווירה, באנשים ולא פחות חשוב - במזג האוויר. דמיינו לעצמכם את ינואר בלונדון; יום חורף קר, כל המשפחה יושבת סביב האח, טיפות הגשם מתדפקות על החלון ובסיר מתבשל תבשיל קדרה מנחם. הגוף והנפש רק רוצים להתחמם ובאווירה שכזו הכי מתאים יין בעל גוף כבד, אחוזי אלכוהול גבוהים (שייתנו תחושה חמימה), סמיך ולעיס, כזה שימלא את החך בטעמים של טבק ושוקולד, צבע אדום כהה וסיומת ארוכה־ארוכה.

עכשיו נקפוץ רגע לתל אביב ביולי על שפת הים, חום אימים ו־100 אחוזי לחות, המוח נמס ואי אפשר לחשוב, בטח שלא על אוכל, מקסימום אבטיח קר עם גבינה בולגרית. הגוף והנפש רק רוצים להתקרר והיין הכי מתאים יהיה קר, לבן או רוזה, עם גוף קל בעל חומציות גבוהה ואלכוהול נמוך (11-12 אחוז), מרענן וחד, כזה שאפשר להתחיל לשתות ולפני שמבינים - נגמר הבקבוק. זה יין של קיץ.

אבל הקיץ הבריטי הוא שונה. כשבחוץ קריר והשמש מגיחה לכמה שעות בלבד והטמפרטורה עומדת על 20 מעלות, היין המתאים יהיה בעל גוף קל עד בינוני וקליל לשתייה. הוא יכול להיות אדום, לבן או רוזה, עם מעט טעמי חבית אם בכלל, ולא צריך לשתות את כל הבקבוק לבד - בשביל זה יש חברים.


מימין: יקב מאיה - מארה אדום 2015, יקב צרעה - הרי יהודה לבן 2015, יקב ספרה - First Page 2016 ויקב ילומבה - Viognier 2016


כחול-אדום-לבן

אז איך משלבים חום ישראלי עם קיץ בריטי? קבלו שלושה בקבוקים מיקבי בוטיק בארץ, שאותם אפשר למצוא בלונדון, בעיקר במסעדות הישראליות: Honey & Smoke, Honey & Spice, The Barbary ו־The Palomar.

יקב מאיה, הממוקם בכפר תקווה, חרט על דגלו לייצר יינות ים־תיכוניים המלווים באופן מושלם אוכל ישראלי וים־תיכוני. מארה אדום 2015, מסדרת הבסיס של היקב, הוא תערובת של זני קריניאן, מורבדרה וסירה הנמצאים שמונה חודשים בחביות צרפתיות. יש בו ארומות של פרי אדום בשל, שזיף ותבלינים, וגם הפה מתובל ורענן עם טאנינים רכים וחומציות גבוהה וגוף קל עד בינוני. זהו יין ים־תיכוני קלאסי, כזה שניתן לשתות באביב ובקיץ, ומתאים מאוד לעלי גפן ממולאים, גבינות פיקנטיות, מאכלים המבוססים על רוטב עגבניות ובכלל כל אוכל מתובל או חריף.

עוד יקב מיוחד הוא יקב ספרה, הממוקם בגבעת ישעיהו שבעמק האלה. דורון רב הון, הבעלים והיינן, הקים יחד עם אשתו, סימה, יקב המייצר יין לבן בלבד. צריך המון אומץ כדי להקים יקב המייצר רק יין לבן בישראל, כאשר רוב צרכני היין שותים בעיקר יינות אדומים. אבל לדורון ולסימה היה חזון, והיום, כשש שנים אחרי, החלום הפך למציאות והיקב פורח בזכות איכות גבוהה ביותר של עשיית יין מוקפדת ומדויקת. לקיץ מומלץ First Page 2016, מסדרת White Concepts, המורכב מהזנים הלבנים פינו גרי, סמיון וריזלינג. היין ארומטי ואביבי, האף מבושם בריחות פרחים והפה הרמוני. מתאים לפירות־ים, גבינות ופיקניק רומנטי.

בקיבוץ צרעה שבהרי יהודה שוכן יקב צרעה - אחד מיקבי הבוטיק הראשונים בישראל שהפך עם השנים לבין הבולטים והמובילים בארץ. היינן, ערן פיק Master of Wine) MW), מקפיד לייצר יינות המשקפים את בתי הגידול (טרואר) של הגפנים. הרי יהודה לבן 2015 מכיל 90 אחוז שרדונה ומעט סובניון בלאן כדי להוסיף רעננות. היין עשיר מאוד ומורכב בטעמיו, האף מלא באפרסק לבן ובשל ומשמש, ומתאים לדגים ולפיש־אנד־צ'יפס.


מינרלי ופרחוני. Domain De Mauvan 2016


עוד שתי המלצות מהעולם

עבורנו הישראלים "יין סופרמרקט" הוא בדרך כלל שם קוד ליין לא איכותי, אך כשהגעתי ללונדון וגיליתי בסופר השכונתי (Sainsbury's) מחלקת יין רצינית שלא מביישת חנות יין, הרגשתי כמו בגן שעשועים. אפשר למצוא בסופר יינות איכותיים במחירים זולים במיוחד! Viognier 2016 הוא דוגמה טובה לכך; זהו יין זני, 100 אחוז וינייה, בעל צבע זהבהב, אף אקספרסיבי של יסמין ודבש, רעננות של קיץ למרות טעמי החבית ותמורה טובה לכסף (£9). היין מתאים למאכלי פסטה ודגים, ומושלם לפיקניק משפחתי. היין מיוצר ביקב Yalumba מאזור עמק בארוסה בדרום אוסטרליה. זהו יקב משפחתי שהוקם על ידי מהגר בריטי במאה ה־19 ושגדל עם השנים.

עוד מקום ששווה לבקר בו הוא The Winery. חנות היין הזו בוחרת בפינצטה יצרנים קטנים ומרתקים, ומייבאת בעצמה את היין. המוכרים מקצועיים, נחמדים וההמלצות שלהם תמיד טובות. אפשר למצוא בה, לדוגמה, את Domain De Mauvan 2016 - רוזה מקסים מפרובנס, צבע סלמון בהיר קלאסי, תערובת של סינסו, גראנש ומעט סירה, אף מינרלי ופרחוני, פה נקי ורענן, חומציות גבוהה וסיומת בינונית. מתאים לפירות וגבינות בעלות טעמים עדינים. זהו יין מקסים וקייצי, שעולה £14.

* אורית גרינבוים־לירון היא בעלת "קהילת יין" המקיימת סדנאות ואירועי טעימות יינות ישראליים. לפרטים: 07454-587-723.



תגובות

כל הנאמר בתגובות הוא בגדר דעות הגולשים בלבד ועל אחריותם. נא להשתמש בשפה נקייה ותרבותית. במידה ואתם נתקלים בתגובה לא מכובדת, אנא הודיעו לנו על כך בעמוד המשוב.

שלח תגובה לכתבה

שם:

תוכן התגובה:


* אנא הגיבו באופן ענייני ולא פוגע, שיכבד את האתר ומבקריו.

אירועים קרובים

Gangsta Granny
26/07/2017 ספר הילדים של השחקן דיוויד ווליאמס (כן, זה מ־Little Britain)...
מרום מור
26/07/2017 מועדון העסקים הישראלי מציין 20 שנה להקמתו עם מופע מיוחד של א...
Holi Festival of Colours
29/07/2017 הפסטיבל ההודי "הולי" כבר היה בחודש מרץ אבל האירוע הזה הוא תי...
Kids Week 2017
01/08/2017 אומנם זה נקרא שבוע הילדים, אבל דרך האתר מתאפשרת כניסה חינם ל...
משחק שחמט סימולטני
01/08/2017 חושבים שאתם בליגה של גארי קספרוב? אתם מוזמנים לנסות ולאיים ע...

ציוצים אחרונים

    המהדורה הדיגיטלית

    תמיר השכרת רכב בישראל
    תמיר השכרת רכב מזמינ...
    TAXI Ben Gurion
    משה צוקר הנהג האישי שלכם בארץ - עם מונית...
    קרב מגע "אורי רפאלי"
    אצלנו בעמותת "קרב מגע אורי רפאלי" אנו מל...
    Lev Properties
    מתמחים בהשבחת נכסים ובניית פורטפוליו למש...
    HOMY - דואגים לנכס שלך
    גר בבריטניה? יש לך נ...
    דרושים סטודנטים לטלויזיה וקולנוע
    חברת הפקות מקומית מח...
    מרכז הקבלה מחפש עובדים!
    המרכז לקבלה בלונדון ...
    חברת הנדל"ן Home10.us מחפשת אנשי מכירות
    חברת הנדל"ן . HOME10...
    Ivrit Teacher for Kerem School
    Kerem School looking...
    דרושים/ות מאבטחים/ות
    דרושים/ות מאבטחים/ות לחברת אבטחה בלונדון...
    שם:
    דוא"ל:
    אני קורא עברית
    I Read English
    אני מעוניין לקבל מידע מצד שלישי