עקבו אחרינו ב:
25/09/2017
מבזקי חדשות

סגנון

קינוחי שוקולד

מתכונים // אמיר בטיטו (22/08/2017)

גלו עולם מתוק ללא גלוטן

הישארו מעודכנים! הירשמו לניוזלטר או עקבו אחרינו ב:
גלוטן הוא חלבון המצוי בעיקר בדגנים, כמו חיטה, שעורה, כוסמין ושיפון. ישנן מספר סיבות לעבור לאורח חיים נטול גלוטן ובהן: מחלת הצליאק, רגישות לגלוטן ודיאטת הגלוטן שנעשתה נפוצה. טוב לדעת שניתן לבשל ולאפות הכול גם ללא גלוטן, לרבות קינוחים ומאפים עשירים ומגוונים. הנה שלושה קינוחים שוקולדיים לנמנעים מגלוטן.

עוגיות פלורנטין ושוקולד

מצרכים:

1 מיכל שמנת מתוקה
¼1 כוסות סוכר
6 כפות דבש
600 ג' שקדים מולבנים פרוסים
500 ג' שוקולד מריר

אופן ההכנה:

* בסיר מרתיחים את השמנת עם הסוכר והדבש.
* כשהסיר רותח מורידים מהאש, מוסיפים את השקדים ומערבבים היטב.
* מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה מרופדת בנייר ובעזרת ידיים רטובות מהדקים את הבלילה לשכבה דקה על כל התבנית (בזהירות, הבלילה חמה מאוד).
* מכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות למשך כ־15 דקות עד שהשקדים מזהיבים.
* מצננים כ־30 דקות בטמפרטורת החדר.
* בקערה ממיסים על באן־מארי את השוקולד עד להמסה מלאה.
* בעזרת מרית מורחים שכבה דקה של השוקולד על פלטת השקדים שהתקררה, אפשר בעזרת משיכות מזלג לצייר פסים בשוקולד.
* מצננים כ־30 דקות במקרר, ולאחר מכן בעזרת הידיים שוברים את הפלטה של השקדים והשוקולד לשברי עוגיות פחות או יותר באותו הגודל.

טראפלס צ'ילי

מצרכים:

1 מכל שמנת מתוקה
1 כפית צ'ילי גרוס
400 ג' שוקולד מריר
½ כוס קקאו
אופן ההכנה:

* בסיר מרתיחים את השמנת המתוקה עם הצ'ילי.
* לאחר שהשמנת רתחה מסננים אותה במסננת דקה לקערה (כדי להיפטר מחתיכות הצ'ילי).
* מוסיפים לקערה עם השמנת את השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי ומתקבלת בלילה חלקה.
* מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
* מוציאים את הקערה מהמקרר ובעזרת ידיים יבשות מגלגלים כדורים קטנים בקוטר של כ־1.5 ס"מ וטובלים בקקאו.
* שומרים בקופסה אטומה במקרר.

עוגת שוקולד עם
קרם וניל ותותים

(מתאים לתבנית בגודל 24 ס"מ)
מצרכים לעוגת השוקולד:

1 כוס סוכר
6 חלבונים
350 ג' שוקולד מריר
350 ג' חמאה
6 חלמונים
מצרכים לקרם הווניל:
2 מכלי שמנת מתוקה
4 כפות סוכר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 חבילות תותים חתוכים לרבעים (או פירות אחרים)
אופן ההכנה:

* לעוגת השוקולד: בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים והסוכר יחד עד לקבלת קצף חלק ויציב.
* בקערה ממיסים על באן־מארי את השוקולד והחמאה עד לקבלת קרם חלק.
* כשהשוקולד והחמאה נמסים לגמרי מורידים את הקערה מהבאן־מארי, מוסיפים את החלמונים ומערבבים.
* בעזרת מרית, תוך תנועת קיפול מוסיפים את בלילת השוקולד לחלבונים המוקצפים עד לקבלת בלילה אחידה.
* מעבירים את הבלילה לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ואופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־30 דקות. לאחר 30 דקות מורידים את הטמפרטורה ל־160 מעלות ואופים 30 דקות נוספות.
* כשהעוגה מוכנה מוציאים מהתנור ומצננים כשעתיים.
* לקרם: בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר והאינסטנט פודינג עד לקבלת קרם חלק ויציב.
* מורחים את הקצפת על עוגת השוקולד ומפזרים מעל את התותים. אפשר להחליף או להוסיף כל פרי שאוהבים.

* אמיר בטיטו הוא שף פרטי העובד ברשת המסעדות של ג׳יימי אוליבר וגם עורך אירועים ללקוחות פרטיים.
amirbatito@gmail.com

תגובות

כל הנאמר בתגובות הוא בגדר דעות הגולשים בלבד ועל אחריותם. נא להשתמש בשפה נקייה ותרבותית. במידה ואתם נתקלים בתגובה לא מכובדת, אנא הודיעו לנו על כך בעמוד המשוב.

שלח תגובה לכתבה

שם:

תוכן התגובה:


* אנא הגיבו באופן ענייני ולא פוגע, שיכבד את האתר ומבקריו.

אירועים קרובים

כמו בבית: מיוחד לחגי תשרי
25/09/2017 מפגש משפחות מוזיקלי בעברית כמו בבית, שהפעם חוגג את חגי תשרי ...
The National
25/09/2017 "דה נשיונל", להקת האינדי רוק האמריקאית, תופיע קצת אחרי שייצא...
Young Frankenstein
28/09/2017 הפרודיה הקלאסית של מל ברוקס מ־1974 על הסיפור הנודע של פרנקנש...
Jacob the Angel
30/09/2017 "ג'ייקוב דה אנג'ל" הוא שמו של בית קפה חדש מקבוצת "מחניודה", ...
by CHLOE
30/09/2017 סניף של רשת המסעדות הטבעוניות האמריקאית מגיע לקובנט גארדן וי...

ציוצים אחרונים

    המהדורה הדיגיטלית

    Lev Properties
    מתמחים בהשבחת נכסים ובניית פורטפוליו למש...
    HOMY - דואגים לנכס שלך
    גר בבריטניה? יש לך נ...
    Kings Removals
    אנחנו מתמחים בשירותי אריזה והובלה לישראל...
    Get Me In
    GET ME IN! is the UK’s leading ticket re...
    לוטוס קליניק
    טיפולים קוסמטיים בשימוש במוצרים של חברת ...
    מורה עזר בחשבון מדעים עברית ועוד, לכל הגילאים
    מיקי, בוגר מדעים ביו...
    מרכז הקבלה מחפש עובדים!
    המרכז לקבלה בלונדון ...
    חברת הנדל"ן Home10.us מחפשת אנשי מכירות
    חברת הנדל"ן . HOME10...
    דרושים/ות מאבטחים/ות
    דרושים/ות מאבטחים/ות לחברת אבטחה בלונדון...
    שם:
    דוא"ל:
    אני קורא עברית
    I Read English
    אני מעוניין לקבל מידע מצד שלישי